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남양주, 20여 가지 김치 담그는 방법 교육 |
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[팔당유역신문 이영택 기자] 경기도 남양주시(시장 이석우)는 우리나라의 대표적 슬로푸드인 김치를 체험을 통해 배우는 '김치아카데미'를 추진하고 있다.
이번 김치아카데미는 절임법, 소금과 젓갈사용법, 숙성방법 등 김치의 기초적인 것에서 부터 해물보김치, 석류김치 등 평소에 접하지 못한 궁중김치 등 총 20여가지 김치를 직접 만들어 볼 수 있는 교육으로 이하연(한국김치협회 회장) 전문 강사를 초빙하여 9월19일~11월21일까지 총8회에 걸쳐 매주 월요일 농업기술센터에서 교육이 실시되고 있다.
농업기술센터 고형만 과장은 “김치는 서양의 피클과 달리 소금에 절인 다양한 채소에 젓갈과 파, 마늘, 고춧가루 등 양념으로 버무린 독특한 발효음식으로 세계적으로도 그 가치를 높이 인정받는 대표적인 슬로푸드”라고 밝혔다.
교육에 참여한 박찬정씨는“ 김치 담그는 법을 체계적 배우고 싶었는데 이번 교육을 통해 다양한 김치를 배울 수가 있어서 너무 즐겁고 행복하다.”고 말했다.
남양주시농업기술센터는 슬로푸드 확산을 위해 시민과 함께 할 수 있는 전통음식 교육을 매년 실시하고 있으며 올해에는 전통장 아카데미, 떡 아카데미를 상반기에 실시하였고 하반기에는 김치아카데미를 진행하며 시민들에게 큰 호응을 얻고 있다
한편 농업기술센터는 오는 11월4일 남양주시민 대상으로 김치공개강좌를 개최할 예정이다. 유기농박물관과 관내체험농장에서 진행될 김치공개 강좌는 김치의 우수성에 대한 강의와 남양주친환경농산물을 이용한 백김치 담기 실습교육이며 교육생 200명을 선착순으로 모집하고 있다.
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